蠶豆中毒的表現有乏力、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等。
1. 乏力：中毒后身體能量代謝受到影響，細胞功能異常，導致全身疲倦、虛弱，活動耐力明顯下降，日常簡單活動也會感到力不從心。
2. 頭暈：毒素影響神經系統，導致腦部供血或神經傳導異常，引發頭暈癥狀，嚴重時可能出現站立不穩、眼前發黑等情況。
3. 惡心：毒素刺激胃腸道黏膜，引起胃部不適，促使惡心反射，常伴有上腹部的脹滿、悶痛等感覺。
4. 嘔吐：在惡心基礎上，胃腸道進一步痙攣收縮，將胃內容物經口腔排出體外，頻繁嘔吐可能導致脫水和電解質紊亂。
5. 腹痛：毒素使胃腸道平滑肌強烈收縮，引發不同程度的腹痛，疼痛性質多樣，可為絞痛、脹痛等，部位多集中在臍周或上腹部。
日常生活中，食用蠶豆前需謹慎，尤其是曾有蠶豆過敏或蠶豆病家族史的人群。若食用蠶豆后出現上述不適癥狀，應立即就醫。就醫時需詳細告知醫生食用蠶豆的情況，以便醫生準確診斷并及時采取治療措施，避免延誤病情，造成更嚴重的健康損害。
