吃螃蟹中毒的癥狀包括胃腸道不適、過敏反應、神經系統癥狀、心血管系統癥狀、其他癥狀等。

1. 胃腸道不適：吃螃蟹中毒后，胃腸道往往首當其沖受到影響。會出現惡心、嘔吐的癥狀，頻繁的嘔吐會導致身體丟失大量消化液。還會有腹痛現象，疼痛程度不一，可為隱痛、脹痛甚至絞痛。腹瀉也較為常見，大便多為稀水樣，嚴重時可能一天腹瀉數次甚至十幾次，這會引起身體脫水和電解質紊亂。

2. 過敏反應：部分人對螃蟹中的蛋白質過敏，中毒時會出現皮膚瘙癢、紅斑、風團等癥狀，皮膚表面會有明顯的不適感。嚴重的過敏反應可能累及呼吸道，導致呼吸困難，甚至引發過敏性休克，危及生命。

3. 神經系統癥狀：有些毒素會影響神經系統，導致頭暈、頭痛，使人感到頭部昏沉、疼痛。還可能出現肢體麻木，從手指、腳趾等部位開始，逐漸向其他部位蔓延，影響身體的正常感知和活動。嚴重時會出現抽搐、昏迷等情況，對神經系統造成極大損害。

4. 心血管系統癥狀：中毒可能影響心血管系統，導致心慌、心悸，患者自覺心跳異常，有心跳過快、過慢或不規則跳動的感覺。血壓也可能出現異常，有的患者血壓升高，有的則血壓降低，影響心臟的正常功能。

5. 其他癥狀：少數情況下，吃螃蟹中毒還可能出現發熱癥狀，體溫可升高至38℃甚至更高。同時可能伴有乏力、精神萎靡等全身癥狀，身體感到極度疲倦，活動耐力下降。

在日常生活中，食用螃蟹時要確保其新鮮、熟透，避免食用死蟹。一旦出現上述癥狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以便及時緩解中毒癥狀，保障身體健康。