木耳中毒癥狀包括胃腸道不適、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、皮膚癥狀、呼吸道癥狀、凝血功能異常等。

1. 胃腸道不適：食用木耳中毒后，胃腸道往往最先受到影響，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。惡心感會持續(xù)存在，導(dǎo)致頻繁嘔吐，嘔吐物多為胃內(nèi)容物。腹痛通常為陣發(fā)性絞痛，讓人難以忍受。腹瀉則表現(xiàn)為排便次數(shù)增多，糞便性狀可能變稀，嚴重時甚至呈水樣便，因為毒素刺激胃腸道黏膜，影響了胃腸道的正常消化和吸收功能。

2. 神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：部分中毒者會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)方面的異常，如頭痛、頭暈、乏力、嗜睡等。頭痛一般為全頭部的悶痛或脹痛，頭暈會導(dǎo)致站立或行走時感覺不穩(wěn)。乏力表現(xiàn)為全身肌肉力量減弱，活動耐力下降。嗜睡則是中毒者精神萎靡，睡眠時間明顯延長，且難以喚醒，這是毒素侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，干擾神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)功能所致。

3. 皮膚癥狀：皮膚可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢等癥狀。皮疹形態(tài)多樣，可能是紅斑、丘疹，也可能融合成片，分布在四肢、軀干等部位。瘙癢感較為劇烈，中毒者常常忍不住搔抓，導(dǎo)致皮膚破損，增加感染風(fēng)險，這是身體對木耳毒素產(chǎn)生的過敏反應(yīng)。

4. 呼吸道癥狀：少數(shù)情況下，中毒者會出現(xiàn)呼吸道癥狀，如咳嗽、呼吸急促等。咳嗽一般為刺激性干咳，嚴重時可能伴有少量痰液。呼吸急促表現(xiàn)為呼吸頻率加快，每分鐘可達20次以上，這是毒素影響呼吸道黏膜和呼吸功能，導(dǎo)致氣體交換受阻。

5. 凝血功能異常：較為罕見的是，木耳中毒可能影響凝血功能，導(dǎo)致皮膚瘀斑、鼻出血、牙齦出血等癥狀。皮膚會出現(xiàn)大小不等瘀斑，按壓不褪色。鼻出血和牙齦出血可能自發(fā)出現(xiàn)，也可能在輕微碰撞或刺激后發(fā)生，這是毒素干擾了體內(nèi)凝血因子的正常功能。

日常食用木耳時，要注意選擇新鮮、無變質(zhì)的木耳，泡發(fā)時控制好時間和溫度，避免長時間泡發(fā)滋生細菌和毒素。一旦食用木耳后出現(xiàn)上述不適癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，遵循醫(yī)生的診斷和治療建議，以免延誤病情。