高血壓腦梗塞患者的飲食需要注意低鹽、低脂、低糖、高纖維飲食，適量攝入蛋白質、補充足夠的水分等。

1.低鹽飲食：減少食鹽的攝入量，每天不超過6克。過多的鹽會導致血壓升高，加重病情。避免食用咸菜、腌制品等高鹽食物。

2.低脂飲食：減少脂肪的攝入，尤其是動物脂肪。避免食用油炸食品、肥肉、奶油等。選擇橄欖油、魚油等富含不飽和脂肪酸的油脂。

3.低糖飲食：控制糖分的攝入，避免食用高糖食品，如糖果、糕點、飲料等。過多的糖分會導致血糖升高，增加心血管疾病的風險。

4.高纖維飲食：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。如芹菜、菠菜、蘋果、糙米等。

5.適量攝入蛋白質：選擇優質蛋白質，如魚、禽、蛋、瘦肉、豆類等。蛋白質是身體的重要組成部分，但過量攝入可能會增加腎臟負擔。

6.補充足夠的水分：每天飲用適量的水，保持身體水分平衡，有助于降低血液黏稠度，預防血栓形成。

高血壓腦梗塞患者在飲食上需要注意以上事項，同時還應注意戒煙限酒，保持良好的生活習慣。定期測量血壓，按照醫生的建議進行治療，以控制病情的發展。