膽結石患者的飲食注意事項包括控制脂肪攝入、增加膳食纖維、按時進餐、限制膽固醇攝入、避免刺激性食物等。

1.控制脂肪攝入：減少脂肪的攝入量，避免食用油炸食品、肥肉等高脂肪食物，因為過多的脂肪可能會引起膽囊收縮，導致疼痛。

2.增加膳食纖維：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，減少膽汁淤積。

3.按時進餐：養成規律的飲食習慣，定時定量進食，避免過度饑餓或暴飲暴食，以免膽汁分泌異常。

4.限制膽固醇攝入：少吃動物內臟、蛋黃、蟹黃等高膽固醇食物，以降低膽結石的形成風險。

5.避免刺激性食物：盡量避免食用辛辣、酸性、油膩等刺激性食物，如辣椒、咖啡、酒精等，以免加重膽囊負擔。

膽結石患者在日常生活中要注意飲食的合理搭配，保持良好的飲食習慣。同時，應定期進行復查，根據醫生的建議進行治療和調整飲食方案。