涼粉和涼皮是兩種常見的傳統小吃，在原料、制作方法、口感、食用方式、外觀等方面存在一些區別。

1.原料：涼粉一般是用豌豆、綠豆、紅薯淀粉等制作而成；涼皮則大多是用小麥面粉或大米粉制作。

2.制作方法：涼粉是將淀粉加水調成糊，然后加熱煮熟，冷卻后凝固而成；涼皮的制作相對復雜，需要先將面粉或米粉調成面團，然后洗面，得到淀粉水，再將淀粉水蒸熟成皮。

3.口感：涼粉口感爽滑細膩，比較軟嫩；涼皮口感則更加筋道有彈性，富有韌性。

4.食用方式：涼粉通常可以加入醬油、醋、蒜泥、辣椒油等調料涼拌食用，也可以作為甜品加入糖水食用；涼皮一般是加入黃瓜絲、豆芽、面筋等配菜，再加入調料拌勻后食用。

5.外觀：涼粉的顏色較為單一，一般呈白色或灰色；涼皮的顏色相對較白，且表面較為光滑。

在日常生活中，無論是選擇涼粉還是涼皮，都應根據個人口味和喜好來決定。同時，對于腸胃功能較弱的人來說，應適量食用，以免引起不適。