膽囊癌晚期患者吃不下飯，可采取改善飲食習慣、藥物治療、心理疏導、中醫治療、手術治療等。

1. 改善飲食習慣：膽囊癌晚期患者的消化功能可能受到影響，因此需要調整飲食結構。建議患者少食多餐，選擇易消化、富含營養的食物，如米粥、面條、雞蛋羹等，避免食用油膩、辛辣、刺激性食物。這樣可以減輕膽囊的負擔，提高患者的食欲。

2. 藥物治療：遵醫囑使用一些促進胃腸動力的藥物，如多潘立酮片、莫沙必利膠囊、西沙必利片等，以及一些助消化的藥物，如健胃消食片、乳酸菌素片、多酶片等，有助于改善患者的消化功能，增加食欲。

3. 心理疏導：膽囊癌晚期患者可能會因為疾病的壓力而出現焦慮、抑郁等情緒，這些情緒可能會影響患者的食欲。需要對患者進行心理疏導，讓患者保持積極的心態，增強戰勝疾病的信心。可以通過與患者溝通、傾聽患者的心聲、給予患者鼓勵和支持等方式來進行心理疏導。

4. 中醫治療：中醫認為，膽囊癌晚期患者吃不下飯可能是由于脾胃虛弱、氣血不足等原因引起的。可以采用中醫治療的方法，如中藥調理、針灸、艾灸等，來改善患者的脾胃功能，提高患者的食欲。中藥調理可以選用一些健脾和胃、益氣養血的中藥，如參苓白術散、歸脾丸、補中益氣丸等，但需在醫生的指導下使用。

5. 手術治療：如果患者的病情允許，可以考慮進行手術治療，如胃造瘺術等。通過手術建立一個通道，將營養物質直接輸送到胃內，以保證患者的營養供應。但手術治療風險較大，需要根據患者的具體情況進行評估。

對于膽囊癌晚期吃不下飯的患者，除了進行相應的治療外，還需要注意保持良好的生活習慣。患者應盡量保持充足的睡眠，適當進行一些輕度的運動，如散步、太極拳等，以增強體質。同時，家屬也應給予患者更多的關心和照顧，讓患者感受到溫暖和支持。