豆芽具有豐富的營養價值，在日常生活中較為常見，其作用包括提供營養、促進消化、降低膽固醇、抗氧化、提高免疫力等。

1.提供營養：豆芽含有豐富的蛋白質、維生素C、B族維生素、膳食纖維以及多種礦物質等營養成分，能夠為人體提供必要的營養物質，維持身體正常的生理功能。

2.促進消化：豆芽中的膳食纖維可以促進腸道活動，增加糞便體積，有助于預防便秘和其他消化問題。

3.降低膽固醇：豆芽中的一些成分有助于降低血液中的膽固醇水平，從而減少心血管疾病的風險。

4.抗氧化：豆芽中含有豐富的抗氧化成分，如維生素C和多酚類化合物，能夠清除體內自由基，減緩細胞老化，預防多種慢性疾病。

5.提高免疫力：豆芽中的營養成分有助于提高身體的免疫力，增強抵抗力，使身體更加健康。

在食用豆芽時，要選擇新鮮、無異味的豆芽，并徹底清洗干凈。如果對豆芽的食用有特殊需求或疑問，建議咨詢專業的營養師或醫生。