適度水解奶粉和普通奶粉主要有以下區別：

1. 蛋白質分子大小：

適度水解奶粉中的蛋白質經過水解處理，分子較小，易于寶寶消化吸收，降低了過敏風險；普通奶粉中的蛋白質分子較大，對于一些寶寶來說，可能較難消化，且存在一定的過敏風險。

2. 致敏性：

適度水解奶粉降低了蛋白質的致敏性，適合過敏高風險寶寶；普通奶粉中的完整蛋白質可能會引起寶寶過敏反應。

3. 營養成分調整：

適度水解奶粉會根據寶寶的特殊需求，對某些營養成分進行微調，以保證寶寶的營養攝入；普通奶粉則是按照一般寶寶的營養需求進行配方。

4. 口感：

適度水解奶粉的口感可能與普通奶粉有所差異，部分寶寶可能需要一段時間來適應。

對于寶寶的奶粉選擇，建議家長根據寶寶的實際情況，在醫生的指導下進行選擇。如果寶寶有過敏史或家族過敏史，適度水解奶粉可能是一個更合適的選擇。但無論選擇哪種奶粉，都要注意觀察寶寶的消化情況和身體反應，確保寶寶能夠健康成長。