高蛋白和蛋白質是兩個相關但又有所不同的概念。蛋白質是人體必需的營養素之一，而高蛋白則是指食物中蛋白質含量較高的一種特性。它們的區別如下：

1.定義不同：蛋白質是由氨基酸組成的大分子有機化合物，是生命的物質基礎。高蛋白則是指食物中蛋白質含量相對較高，通常以每100克食物中蛋白質的含量來衡量。

2.含量標準不同：一般來說，蛋白質含量在20%以上的食物可被視為高蛋白食物。而蛋白質則是廣泛存在于各種食物中的營養成分，不同食物中的蛋白質含量差異較大。

3.作用不同：蛋白質在人體中具有多種重要功能，如構成和修復組織、調節生理功能、提供能量等。高蛋白食物則主要是為了滿足人體對蛋白質的較高需求，特別適用于某些特定人群，如運動員、健身愛好者、孕婦等。

4.來源不同：蛋白質的來源非常廣泛，包括動物性食物如肉類、蛋類、奶類和植物性食物如豆類、谷類、堅果。高蛋白食物則主要集中在一些動物性食物如雞胸肉、魚蝦、牛奶、雞蛋和豆類如黑豆、黃豆等。

5.需求因人而異：每個人對蛋白質的需求量因年齡、性別、身體狀況、活動水平等因素而異。一般成年人每天需要攝入適量的蛋白質來維持身體正常運轉，而對于需要增加肌肉量或處于特殊生理時期的人，可能需要更多的高蛋白食物來滿足需求。

在日常生活中，我們應該根據自己的實際情況，合理選擇蛋白質的來源和攝入量，以維持身體的健康。如果對蛋白質的攝入有特定的需求或疑問，建議咨詢專業的營養師或醫生。