侵蝕艾肯菌是一種常見的細菌，它可以引起人體腸道感染和疾病。這種細菌在腸道內生長繁殖，可以通過食物、水和接觸傳播給其他人，以下是這種細菌引起感染的原因：

1. 食品污染：侵蝕艾肯菌可以通過污染的食物傳播給人體。食品如生肉、生蔬菜、生魚等可能被這種細菌污染。

2. 水源污染：侵蝕艾肯菌可以通過污染的水源傳播給人體。飲用未經消毒的水或游泳在被污染的水中可能會感染這種細菌。

3. 接觸傳播：侵蝕艾肯菌可以通過接觸傳播給人體。當一個人接觸到被污染的物體或表面，如廁所、門把手、嬰兒尿布等，然后再接觸自己的口、鼻或眼睛時，就可能感染這種細菌。

4. 人際傳播：侵蝕艾肯菌可以通過人與人之間的傳播感染。如果一個人感染了這種細菌，他可以通過口腔、呼吸道、糞便等途徑傳播給其他人。

5. 免疫力低下：免疫力低下的人更容易感染侵蝕艾肯菌。這些人包括老年人、嬰兒、孕婦、患有疾病的人等。