吃干黃花菜中毒的癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等。
1.惡心：食用干黃花菜中毒后，消化系統首先受到刺激，會出現惡心的癥狀，這是身體對有毒物質的一種自我保護反應，試圖通過嘔吐排出體內的有害物質。
2.嘔吐：惡心感強烈時往往會引發嘔吐，將胃內未消化的食物以及可能含有的有毒成分吐出，嘔吐頻率可能較高，嚴重影響身體狀態。
3.腹痛：中毒會導致胃腸道痙攣，引發腹痛癥狀，疼痛程度不一，可為隱痛、脹痛或較為劇烈的絞痛，位置多集中在腹部中央或下腹部。
4.腹瀉：腸道受到毒素影響，蠕動加快且紊亂，水分吸收不完全，從而出現腹瀉癥狀，大便多為稀便或水樣便，次數可能較多，易導致身體脫水。
5.頭暈：毒素進入血液循環后，可能影響神經系統，導致頭暈癥狀，患者會感覺頭部昏沉、眩暈，平衡感和空間感也可能受到影響，嚴重時甚至會出現站立不穩的情況。
日常食用干黃花菜時，一定要確保其經過充分浸泡和煮熟，以去除可能殘留的秋水仙堿等有毒物質。若食用后出現上述中毒癥狀，應及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，避免延誤病情，保障身體健康。
