雜糧和糙米在概念范圍、營養成分、口感質地、烹飪方式上存在區別。

1. 概念范圍：雜糧是多種糧食作物的統稱，包含玉米、高粱、燕麥、蕎麥、薏仁米等；糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼后，僅去除粗糠層的米，屬于大米的一種特殊形態。

2. 營養成分：雜糧種類豐富，不同雜糧營養各有特點，整體富含膳食纖維、B族維生素、礦物質等；糙米主要營養集中在皮層和胚芽，含有豐富的膳食纖維、維生素E、谷維素等。

3. 口感質地：雜糧因種類不同，口感差異大，有的粗糙，有的有嚼勁；糙米質地緊密，口感相對較硬，不如精米軟糯。

4. 烹飪方式：雜糧烹飪多樣，可煮粥、打豆漿、蒸飯、做糕點等；糙米常見煮成糙米飯或熬粥，烹飪前一般需提前浸泡，讓其充分吸收水分，便于煮熟。

日常食用時，無論是選擇雜糧還是糙米，都要注意適量。由于其富含膳食纖維，過量食用可能會增加腸胃負擔。同時，搭配其他食材，如肉類、蔬菜等，以保證營養均衡。烹飪時根據個人口味和消化能力調整方式和時間，讓飲食既健康又美味。