急性膽囊炎患者飲食需注意低脂、低膽固醇、高維生素、規律進食、避免刺激性食物等。

1. 低脂：脂肪會刺激膽囊收縮，加重病情。應減少食用油炸食品、動物油、肥肉等高脂肪食物，可選擇植物油，如橄欖油、玉米油等，以提供適量的健康脂肪，維持身體正常運轉。

2. 低膽固醇：高膽固醇食物會增加膽汁中膽固醇含量，不利于病情恢復。像動物內臟、蟹黃、蛋黃等要嚴格控制攝入量，防止膽固醇攝入過多加重膽囊負擔。

3. 高維生素：多吃富含維生素的新鮮蔬果，如橙子、蘋果、菠菜、西蘭花等。維生素有助于維持膽囊黏膜的完整性，增強身體抵抗力，促進病情好轉。

4. 規律進食：定時定量用餐，避免暴飲暴食。保持規律的飲食習慣能讓膽囊規律收縮和排空，防止膽汁淤積，減輕膽囊壓力。

5. 避免刺激性食物：辣椒、花椒、酒精等刺激性食物和飲品會刺激膽囊和胃腸道，加重炎癥。患者應遠離這些食物，選擇清淡、易消化的食物。

急性膽囊炎患者在日常生活中要嚴格遵循上述飲食原則，養成良好的飲食習慣。同時，要注意休息，避免過度勞累。定期復查，根據病情變化調整飲食和治療方案，若有不適及時就醫，嚴格遵醫囑進行治療和護理。