標題詢問了一個月的山藥能否食用以及山藥的保存時長。

一、一個月的山藥能否食用：一個月的山藥能不能吃取決于保存方式和山藥的實際狀態。如果山藥保存得當，比如一直處于低溫干燥環境，沒有出現發霉、腐爛、異味、嚴重變色等變質跡象，通常是可以食用的。但要是保存條件差，山藥出現了軟爛、長毛、散發難聞氣味等情況，就不建議食用了，因為變質的山藥可能滋生了大量有害微生物，食用后可能會引起身體不適，如腹痛、腹瀉等。

2.山藥的保存時長：山藥的保存時長因保存方法不同而有差異。在常溫環境下，完整未處理的山藥一般能保存1 - 2周左右。若將山藥放在冰箱冷藏，溫度控制在2 - 4℃，可以保存3 - 4周。要是把山藥切成小段，用保鮮膜包裹好再放入冰箱冷凍，保存時間能長達幾個月。另外，將山藥制成干品，在干燥通風處保存，保存時間也比較久，可達半年甚至更長時間。

保存山藥時要注意，避免將其與容易釋放乙烯的水果如蘋果、香蕉等放在一起，否則會加速山藥變質。處理山藥時若出現過敏瘙癢癥狀，可先用大量清水沖洗，嚴重時需及時就醫。購買山藥后應根據自身食用計劃選擇合適的保存方式，確保山藥在可食用狀態下能滿足需求。