無乳糖牛奶會升高血糖的原因有碳水化合物、胰島素反應、個體差異、脂肪與蛋白質代謝、加工因素等。

1. 碳水化合物：無乳糖牛奶雖去除了乳糖，但仍含有其他碳水化合物，如少量葡萄糖、半乳糖等。這些糖類可被人體快速吸收進入血液，從而升高血糖水平。即使含量不高，在大量飲用無乳糖牛奶時，也會對血糖產生明顯影響。

2. 胰島素反應：飲用無乳糖牛奶后，身體會對其中的營養成分產生胰島素反應。胰島素可促進細胞對葡萄糖的攝取和利用，但有些人胰島素分泌或作用存在異常，不能有效調節血糖，導致血糖升高。

3. 個體差異：不同個體對無乳糖牛奶的消化吸收能力不同。一些人腸道消化功能較弱，對牛奶中的營養成分吸收緩慢，可能會引起血糖波動；而另一些人本身血糖調節能力較差，飲用后血糖更容易升高。

4. 脂肪與蛋白質代謝：牛奶中的脂肪和蛋白質在體內代謝過程中，也可能間接影響血糖。脂肪和蛋白質的代謝產物可參與糖異生過程，即身體利用非糖物質合成葡萄糖，進而使血糖升高。

5. 加工因素：部分無乳糖牛奶在加工過程中可能添加了其他糖類或添加劑來改善口感。這些額外添加的成分會增加牛奶的熱量和糖分，導致飲用后血糖上升。

日常飲用無乳糖牛奶時，要關注血糖變化。合理控制飲用量，搭配其他富含膳食纖維的食物，以減緩血糖上升速度。若本身血糖控制不佳，應咨詢醫生或營養師，根據自身情況選擇合適的飲品，確保血糖穩定。