有人認為核桃是致癌物，這種說法源于黃曲霉毒素、過敏反應、加工不當、個體差異、錯誤認知等。
1. 黃曲霉毒素：核桃如果保存不當，在高溫高濕環境下容易被黃曲霉污染，產生黃曲霉毒素。這是一種強致癌物，長期攝入含黃曲霉毒素的核桃，會增加患肝癌等多種癌癥的風險。但正常保存且無霉變的核桃，一般不會有此問題。
2. 過敏反應：部分人對核桃過敏，過敏嚴重時可能引發過敏性休克等危及生命的情況。在一些認知里，這種嚴重后果被誤解為致癌，其實過敏和致癌是不同概念。
3. 加工不當：一些不良商家為了讓核桃外觀好看、口感更好，可能會使用化學藥劑處理。比如用雙氧水漂白核桃外殼，若有藥劑殘留，長期食用可能危害健康，被錯誤關聯到致癌上。
4. 個體差異：每個人的身體狀況不同，對食物的反應也有差異。有些人食用核桃后可能出現身體不適，在缺乏科學認知時，就容易將不適與致癌聯系起來。
5. 錯誤認知：一些沒有科學依據的傳言在網絡等渠道傳播，誤導大眾認為核桃致癌。缺乏對核桃營養和健康作用的正確了解，容易輕信這類謠言。
在日常生活中，我們要正確認識核桃。購買時選擇正規渠道，確保核桃品質；保存時注意防潮防蟲。食用后若身體有不適，應及時就醫，聽從專業醫生的建議，不要盲目相信沒有科學根據的說法。
