菠蘿含有菠蘿蛋白酶、甙類、5-羥色胺等物質(zhì)，這些物質(zhì)被認(rèn)為是說(shuō)菠蘿有毒的原因。

1. 菠蘿蛋白酶：菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，它能分解蛋白質(zhì)，對(duì)口腔黏膜和嘴唇表皮有一定刺激作用。當(dāng)食用未經(jīng)處理的菠蘿時(shí)，口腔會(huì)有刺痛感，這就是菠蘿蛋白酶在作怪。有些人對(duì)這種酶過(guò)敏，食用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、口舌發(fā)麻等過(guò)敏癥狀。

2. 甙類：菠蘿中的甙類物質(zhì)是一種有機(jī)物，對(duì)人體有一定毒性。雖然毒性相對(duì)較弱，但大量食用未處理的菠蘿時(shí)，甙類可能會(huì)影響人體正常生理功能，導(dǎo)致身體不適。

3. 5-羥色胺：5-羥色胺是一種含氮的有機(jī)物，有使血管收縮和血壓升高的作用。菠蘿中含有一定量的5-羥色胺，過(guò)量食用菠蘿，可能會(huì)使體內(nèi)5-羥色胺濃度過(guò)高，引起頭痛等不適癥狀。

不過(guò)，大家也不用過(guò)于擔(dān)心。在食用菠蘿前，將菠蘿切成小塊，用鹽水浸泡一段時(shí)間，就能有效減少這些物質(zhì)帶來(lái)的不良影響。鹽水浸泡能使菠蘿蛋白酶等物質(zhì)分解或變性，降低其對(duì)人體的刺激。如果食用菠蘿后出現(xiàn)嚴(yán)重不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。