純牛奶與鮮奶在原料、加工工藝、營養成分、保存方式、口感風味方面存在不同。
1. 原料：純牛奶以生鮮牛乳或復原乳為原料，允許添加少量添加劑；鮮奶則采用新鮮的生鮮牛乳，不添加其他非乳成分。
2. 加工工藝：純牛奶多采用超高溫瞬時滅菌或二次滅菌技術，能殺滅所有微生物；鮮奶一般采用巴氏殺菌法，僅殺死部分有害微生物。
3. 營養成分：純牛奶在高溫處理后，部分營養成分有所損失；鮮奶因低溫殺菌，保留了更多的營養物質，如維生素、礦物質和活性物質。
4. 保存方式：純牛奶常溫保存即可，保質期較長；鮮奶需要冷藏保存，保質期較短，一般為2-7天。
5. 口感風味：純牛奶口感相對較醇厚，風味較濃郁；鮮奶口感更清淡、新鮮，保留了牛奶原始的風味。
日常選擇純牛奶或鮮奶時，可根據自身需求。若追求營養成分的最大化保留，且有冷藏條件，可選擇鮮奶；若考慮方便儲存和攜帶，純牛奶是更好的選擇。同時，關注產品的生產日期、保質期等信息，確保飲用安全和品質。
