吃楊梅會嗆喉嚨可能是因為楊梅表面絨毛刺激、果肉過敏、食用方式不當、咽喉本身敏感、楊梅汁過酸等。

1. 楊梅表面絨毛刺激：楊梅表面有許多細小的絨毛，在食用時，這些絨毛可能會隨著楊梅進入口腔和喉嚨，對喉嚨黏膜產生刺激，引發嗆感。尤其是沒有充分清洗干凈的楊梅，絨毛殘留較多，更容易出現這種情況。

2. 果肉過敏：部分人可能對楊梅果肉中的某些成分過敏，食用后身體會出現過敏反應，喉嚨部位可能會出現瘙癢、腫脹等不適，進而產生嗆喉嚨的感覺，還可能伴有皮膚瘙癢、皮疹等其他過敏癥狀。

3. 食用方式不當：如果在吃楊梅時速度過快、邊吃邊說笑或者大口吞咽，楊梅可能會意外進入氣管，刺激氣管黏膜，引起嗆咳，導致喉嚨有明顯的嗆感。

4. 咽喉本身敏感：有些人的咽喉黏膜比較敏感，即使是正常食用楊梅，楊梅對咽喉產生的輕微刺激，也可能被放大，讓他們感覺像是被嗆到了喉嚨，出現不適。

5. 楊梅汁過酸：楊梅汁酸性較強，當大量食用楊梅后，酸性的汁液可能會刺激喉嚨黏膜，導致喉嚨出現短暫的不適，感覺像是被嗆到，還可能伴有輕微的刺痛感。

在食用楊梅時，要注意將楊梅清洗干凈，去除表面的絨毛和雜質；食用過程中要細嚼慢咽，避免說笑打鬧；如果本身咽喉敏感或對楊梅過敏，要謹慎食用。若嗆喉嚨的情況較為嚴重或持續不緩解，應及時就醫。