吃螃蟹中毒的表現有胃腸道癥狀、過敏反應、神經系統癥狀、心血管系統癥狀、其他癥狀等。

1. 胃腸道癥狀：吃螃蟹中毒后，胃腸道往往首當其沖受到影響。常見惡心、嘔吐癥狀，這是身體對有毒物質的一種自我保護反應，試圖通過嘔吐排出胃內的有害物質。還會出現腹痛，疼痛程度不一，可為隱痛、脹痛甚至絞痛。腹瀉也較為常見，多為水樣便，嚴重時可能導致脫水和電解質紊亂。

2. 過敏反應：部分人對螃蟹中的蛋白質過敏，中毒時會引發過敏癥狀。皮膚方面，可能出現皮疹、瘙癢，皮疹形態多樣，如紅斑、丘疹等。呼吸道癥狀表現為打噴嚏、流鼻涕、咳嗽，嚴重時可出現呼吸困難，甚至引發過敏性休克，危及生命。

3. 神經系統癥狀：有些毒素會影響神經系統，導致頭暈、頭痛，使人感到頭部昏沉不適。還可能出現肢體麻木，從手指、腳趾等部位開始，逐漸向肢體近端蔓延。嚴重時會出現抽搐、昏迷，這表明神經系統受到了嚴重損害。

4. 心血管系統癥狀：中毒可能影響心血管系統的正常功能。出現心慌癥狀，自覺心跳異常，可伴有心跳加快或不規則。血壓也可能發生變化，有的患者血壓升高，有的則出現血壓下降，嚴重低血壓可能導致休克。

5. 其他癥狀：少數情況下，還可能出現發熱癥狀，體溫可輕度或中度升高。另外，眼睛可能出現結膜充血，表現為眼睛發紅。

在日常生活中，食用螃蟹時要選擇新鮮、干凈的螃蟹，并確保烹飪熟透。一旦出現上述中毒癥狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情，造成更嚴重的健康損害。