你好，黃花菜營養豐富，含有豐富的維生素，微量元素，纖維素等營養成分，但是黃花菜是不能夠吃新鮮的，因為新鮮黃花菜含有秋水仙堿，吃了之后有可能會轉變成有毒物質引起中毒的癥狀，所以黃花菜最好經過晾曬之后再進行使用。
      

      新鮮的黃花菜里面含有秋水仙堿，這種物質攝入人體以后，會被氧化成二秋水仙堿，就會產生毒性，會出現一些頭痛，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉的情況。這個時候一定要經水寖泡，過水焯一下?？梢猿砸恍└牲S花菜，這樣比較安全。