油炸食物在加工的過程中會產生丙烯酰胺這種被大家公認的致癌物質。所以經常性的吃油炸性食物，有致癌的可能性。所以建議患者平時一定要健康飲食，多吃一些新鮮的水果和蔬菜，避免吃辛辣，刺激性油膩性，生冷性食物。
      

      吃油炸食物相對于普通食物來說更容易致癌，主要是消化系統的癌癥。但并不是說不建議在生活中吃任何油炸的食物，一般來說油炸的程度只要不是太過，沒有炸的特別焦黑，一般不會特別明顯的提高癌癥的發病率。同樣可以增加癌癥發病率的飲食因素有：飲食不規律、經常吃腌制食品、吸煙、飲酒。經常吃新鮮的瓜果蔬菜，以及運動能夠在一定程度上降低癌癥的發病率。