新鮮蔬菜吃了補充能量和多種維生素和微量元素，蔬菜越新鮮，它的結構越完整和緊密，容易導致消化困難，剛剛采摘的蔬菜，存在有害物質和部分農藥，新鮮蔬菜我們應當存放一段時間，是殘留的物質分解減弱在進行食用。
      

      使用太過新鮮蔬菜，也會對身體產生一些危害，比如剛剛待采摘的蔬菜常常帶有多種對人體有害的物質。但是新鮮的蔬菜含有營養成分比較高，更容易被機體所吸收。