所謂腦動脈硬化是指腦血管的慢性與增生性改變，主要發生于中老年人。據美國統計，在腦血管死亡的人群中，半數歸因于腦動脈硬化。病理改變可分三型：動脈粥樣硬化、彌漫性小動脈硬化，微血管玻璃樣變與纖維化，分別與血脂代謝紊亂，高血壓病和糖尿病較為密切，但相互之間又都關系，其他常見病因為肥胖、吸煙、運動太少、內分泌紊亂，遺傳等。腦動脈硬化除了容易并發各種腦血管病急性發作外，由于嚴重、廣泛的血管硬化、狹窄常可引起局部或全腦血流量減少，而使腦組織缺血、萎縮；腦部細微動脈的硬化，還易引起多發性微栓塞。當腦功能受到廣泛影響并出現特有的臨床癥狀時，就稱為腦動脈硬化癥。腦動脈硬化癥最常見的臨床表現有：(1)神經衰弱征候群：頭暈、頭痛、失眠、多慮、注意力不集中、記憶力減退(特別是近期記憶)、思維能力緩慢、活動能力下降。(2)腦動脈硬化性癡呆：主要表現為精神情感障礙。不能準確計算和說出時間、地點、人物，出現明顯性格改變，如情感淡漠、思維遲緩、行為幼稚、不拘小節，有時其舉動象平常所說的"老頑童"，嚴重者還可出現妄想、猜疑、幻覺等各種精神障礙。(3)假性球麻痹("球"指腦干的延髓)：表現為四肢肌張力增高，出現難以自我控制的強哭強笑，哭笑相似分不清、吞咽困難伴嗆咳及流涎等。(4)帕金森綜合征：面部缺乏表情，直立時身體向前彎，四肢肌強直而肘關節略屈，手指震顫呈搓丸樣，步態小而身體前沖。腦動脈硬化的西醫治療：西醫藥物治療,目的是降低血液的脂質濃度，擴張血管，改善血液循環，活化腦細胞等，可選用煙酸肌醇脂、多烯康、脂必妥、非諾貝特等，以降低血脂濃度。擴張血管藥物可選用腦益嗪、尼莫地平、氟桂嗪等鈣離子拮抗劑。而γ?氨絡酸、腦復新、喜得震、腦活素等，有活化神經細胞的作用，亦可適當選用。腦動脈硬化的中醫治療：活血通絡，滋陰補腎丹參18玄參15麥冬12生地18石菖蒲10川芎15當歸18黃精18牛膝10姜黃10枸杞子18夏枯草18(1)肢體麻木，加雞血藤30(2)腰膝酸痛，加杜仲18川斷15(3)四肢顫動不定者，加珍珠母30(先煎)龍齒30(先煎)(4)失眠者，加酸棗仁18遠志9(5)抽搐者，加全蝎9廣地龍12腦動脈硬化的飲食療法：腦動脈硬化是中老年人的常見病，尤其在60歲以后發病率明顯增高。腦動脈硬化可使腦動脈血流減少，出現慢性腦供血不足。臨床上表現為記憶力減退，尤其記不住近事，剛說的話，剛做的事就忘了。智力低下，分析綜合力減弱，注意力不集中，常有頭暈、耳鳴、失眠、聽力減退等癥狀。醫院做腦血流圖檢查可發現腦供血不足，檢查眼底可發現眼底動脈硬化。腦動脈硬化嚴重者，動脈狹窄，腦循環障礙，可出現腦萎縮、老年性癡呆。腦動脈硬化的人，常有全身動脈硬化的情況，所以有的人還同時患有高血壓、冠心病、腦血栓形成等心腦血管疾病。這里主要介紹腦動脈硬化引起慢性腦供血不足者的食療法。常吃大蒜：每頓飯吃3瓣以上大蒜，堅持吃三個月以上。南方人若畏生蒜辣，可將生蒜沾醋吃。有位腦動脈硬化患者連續吃生大蒜3個月后去醫院檢查，腦供血的情況大有好轉，頭昏腦漲的癥狀也消失，記憶力也提高了。葛根粉：將葛根磨粉曬干，每晨起取干粉50克，煮成羹，代早餐食用。或用葛根150克與粳米100克煮成粥（先煮葛根，取濾液與粳米同煮）代早餐。堅持食用3個月即可見效。葛根含黃酮類物質，能擴張腦血管，改善腦血液循環，確保腦供血良好。吃松針：采集嫩松葉生吃，每日吃10至20克，或將松葉陰干，每次用10克泡開水代茶飲。堅持半年以上。新近研究發現，松葉含類黃酮，是一種強抗氧化劑，能抑制血小板凝聚，減少脂質過氧化反應，減少平滑肌細胞的增生，能防止動脈粥樣硬化和血栓形成。吃鮮青椒：鮮青椒富含豐富的維生素C和辣椒素，有助于防止動脈硬化和血栓形成。常吃鮮辣椒的人很少患腦血栓病和冠心病。補充葉酸：富含葉酸的食物有葉類蔬菜、大豆和橙汁。新近研究發現動脈硬化引起的腦中風、冠心病心肌梗塞與患者血漿內高半胱氨酸有密切關系。動物實驗也證實，用添加了高半胱氨酸的食品喂養動物，數月后均發現動脈粥樣硬化癥。每天補充5毫克葉酸就能使血漿中的高半胱氨酸轉化為對人體有利的蛋氨酸，從而起到防止動脈硬化發生發展的作用。每天吃1市斤綠葉蔬菜或喝一杯（400ml）豆漿或飲一杯橙汁，就可攝取足夠的葉酸。吃香蕉：香蕉含有豐富的鉀，鉀具有抗動脈硬化、降血壓、保護心臟的作用。香蕉可潤腸通便，能避免用力排便引起的腦血管意外。每天吃4支香蕉，能抗腦動脈硬化、降血壓、預防腦中風。