西蘭花中有魚不容易清洗,可能會有一定的農藥殘留,甚至會有一些蟲卵的存在,所以用水抄洗可以起到一定殺菌,殺蟲以及去除農藥殘留的效果,可以讓西蘭花更健康,更干凈。并且這樣做出來的西蘭花也更美味。
炒西蘭花之前可以先焯水,這樣可以去除里面的草酸成分。可以避免草酸給體內的鈣結合,可以有效的預防腎結石和膽結石等疾病。除了西蘭花以外在炒菠菜和芹菜之前也可以先焯水。
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