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醫生回復區
2021-11-20 06:13:18 我要投訴
加工肉制品，要盡可能的多放水，才有良好的口感，一方面要放鹽時肌肉纖維吸水膨脹，吸收的水才能夠被肌肉牢牢抓住，加工肉制品中需要鹽來改善品質，添加鹽，可以奪去細菌體內的水，細菌無法生存，也起到防腐的作用。
2021-11-20 15:20:24 我要投訴
你好，食鹽在肉制品中起到調味作用，而且可以增加食欲感，改善食品的口味，使食品更好吃，更有營養，口感更好，而且還可以提鮮，是肉制品黏性更好，還能保持水分，也能促進身體的新陳代謝
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