有作用。胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，吃胡蘿卜時(shí)最好是用油類烹調(diào)食用，或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡蘿卜餡餃子吃。生吃胡蘿卜只有10%左右的胡蘿卜素被吸收，其余均被排泄。
      

      多吃胡蘿卜素對(duì)于緩解干眼癥是有一定的作用的。其中維生素A具有促進(jìn)生長(zhǎng)和防止細(xì)菌感染的作用，能夠保護(hù)表皮組織。另外β-胡蘿卜素進(jìn)入身體后，通過(guò)酶的作用可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，也能達(dá)到類似的功效，因此對(duì)于干眼癥是有一定的治療和預(yù)防作用的。同時(shí)胡蘿卜素還具有一定的抗氧化功能，可以延緩衰老。胡蘿卜素中含有的一些其他成分具有提高機(jī)體免疫力和抗癌的功效。