正常人空腹血糖的正常值在3.9到6.1毫摩爾每升之間。如果空腹血糖大于等于6.1以上，就叫做空腹血糖升高，如果空腹血糖大于等于7毫摩爾以上，就可以診斷糖尿病了。但是人本身血糖的高低是和進餐相關的，餐后的血糖一般是在4.4到7.8毫摩爾每升之間，如果隨機血糖大于等于7.8以上也叫做血糖升高。但是餐后的血糖或者隨機血糖大于等于11.1毫摩爾每升才可以診斷糖尿病。血糖高的人可以吃鐵棍山藥，但是吃鐵棍山藥的時候一定要控制進食量。鐵棍山藥含有的淀粉的量相對比較多，所以血糖高的人吃鐵棍山藥的時候首先要作為主食的一部分。進食鐵棍山藥的時候一定要減少其它主食的進食量，否則容易導致進餐之后血糖升高比較嚴重。
      

      臨床上如果空腹血糖在5.6或6.1到7.0毫摩爾每升，以上就是血糖升高。高血糖患者是可以吃鐵桿山藥的，高血糖患者的飲食指導原則是限量，不忌口，鐵棍山藥，是山藥的一種，所以含淀粉，因此，不宜過多的食用。