你好，肉毒桿菌食物中毒(中醫(yī))是傳染病，可經(jīng)過(guò)各種途徑傳染給另一個(gè)人，傳染病是指?jìng)魅驹矗ㄈ嘶蚴瞧渌闹鳎y帶病原體，通過(guò)傳播途徑（直接接觸，間接接觸）感染易感者的疾病。肉毒桿菌食物中毒(中醫(yī))雖然是傳染病，但是對(duì)健康人傳染性較小，有限制性，不造成流行。具體原因如下：肉毒桿菌是厭氧的革蘭氏陽(yáng)性梭狀芽胞桿菌，其芽胞耐熱力極強(qiáng)，在沸水中可生存5～22小時(shí)。肉毒桿菌孽生于土壤內(nèi)，存在于家畜如牛、羊、豬等的糞便中。亦可附著于水果、蔬菜和谷物上。臭豆腐、面醬、豆醬、豆豉等發(fā)酵食品及火腿、臘肉、罐頭或瓶裝食物被肉毒桿菌污染后，在缺氧條件下細(xì)菌可大量繁殖而產(chǎn)生外毒素，人攝食后即發(fā)生中毒。肉毒桿菌外毒素是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力強(qiáng)大。口服致死量約為0.0001mg，胃酸及消化酶不能使其破壞、肉毒桿菌毒素經(jīng)消化道吸收后、經(jīng)淋巴和血液循環(huán)到達(dá)運(yùn)動(dòng)神經(jīng)突觸和膽堿能神經(jīng)末梢，干擾和阻斷神經(jīng)末梢釋放乙酰膽堿，使肌肉麻痹。嬰兒發(fā)病原理與上述不同，是由于攝入肉毒桿菌梭狀芽胞或繁殖體，雖不含肉毒桿菌外毒素，但病菌可在嬰兒腸道內(nèi)大量繁殖并產(chǎn)生外毒素，外毒素吸收后可出現(xiàn)中毒，為嬰兒猝死的原因之一。按照肉毒桿菌外毒素的抗原性不同，肉毒素可分A～G7型。引起人類(lèi)中毒者主要為A、B、E等3型，偶可由F型所致，各型毒理作用相似。