菱角的營養是非常豐富的，還有豐富的淀粉，蛋白質，葡萄糖不飽和脂肪酸以及多種維生素如維生素B1，維生素B2，維生素C等多種維生素可以提供人體所需要的營養成分。
      

      指導意見：
      菱角的營養價值可與栗相媲美，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。