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為什么雞湯又鮮又香如此美味？

女 | 0個月 2021-08-27 11:10:17 1人回復 來自

健康咨詢描述： 為什么雞湯又鮮又香如此美味？

醫生回復區
鄭偉坤
鄭偉坤 鷹潭市人民醫院   主治醫師 擅長: 糖尿病，妊娠期糖尿病，糖尿病并發癥，甲亢，甲減 幫助網友：13632
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2021-08-27 11:33:41 我要投訴

      指導意見：在煲制雞湯的過程中，脂肪很容易溶到湯中。脂溶性維生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪里，并隨著脂肪一起溶入湯中。水溶性成分自然也很容易進入湯中。而這些融入到湯中的成分很多都屬于香味物質。這就是為什么湯又鮮又香如此美味的原因。
      

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