B族維生素是食物釋放能量的關(guān)鍵，也是構(gòu)成所有人體組織必不可少的物質(zhì)，共有8種，它們有許多共同特性，如全是水溶維生素，不能在體內(nèi)大量貯存；全是輔酶，能幫助蛋白質(zhì)的酶分解舊的物質(zhì)，合成新的物質(zhì)等，因此被列為一個家族，此外，每一種B族維生素都有主要的作用以維護(hù)不同的身體機(jī)能。B族維生素作用缺乏的后果硫胺素（維生素B1）協(xié)用力碳水化合物的新陳代謝和能量的產(chǎn)生，維持正常神經(jīng)系統(tǒng)所需。易導(dǎo)致腳氣病核黃素（維生素B2）構(gòu)成紅細(xì)胞的重要物質(zhì)，參與許多新陳代謝作用，協(xié)助食物產(chǎn)生能量，幫助成長以育，令指甲、頭發(fā)堅固，減少口腔發(fā)炎。口腔潰瘍，脂溢性皮炎和眼清不適并會引起貧血，影響生長發(fā)育。泛酸（維生素B3）有助于食物釋放能量及脂肪的新陳代謝新陳代謝異常，消化道功能障礙、疲勞、軟弱、運動功能失調(diào)等。煙酸（維生素B5）幫助碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)釋放能量，維持皮膚健康，參與血糖控制。癩皮病、皮膚炎、失眠、步行困難、皮膚炎癥。吡哆素（維生素B6）參與激素和紅血球的合成，也是蛋白質(zhì)新陳代謝、神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)動作所必需。易患貧血、抑郁癥、失眠、步行困難、皮膚炎癥。維生素B12是身體正常生長和紅血球生成所不可或缺的，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康，是葉酸、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)新陳代謝所需的重要物質(zhì)，也是DNA合成所必需。易引起惡性貧血、神經(jīng)退化，口腔及消化道炎癥等