蟹味菇營養豐富,氨基酸種類齊全,含有除色氨酸外全部人體必需氨基酸,含量約占其氨基酸總量的55%。同時,蟹味菇富含膳食纖維,多種維生素、礦物質,以及黃酮、皂甙、酚類、膽堿類等植物化學物,具有較好的抗氧化活性。
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