維生素C參加體內的氧化還原過程,促進人體的生長發育,增強人體對疾病的抵抗能力,促進細胞間質中膠原的形成,維持牙齒,骨骼,血管和肌肉的正常功能,增強肝臟的解毒能力.當人體中缺少維生素C時,就會出現牙齦出血,牙齒松動,骨骼脆弱,粘膜及皮下易出血,傷口不易愈合等癥狀.
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