你好！年齡大的人比較節省，過夜的菜容易產生黃曲霉菌，過夜的飯容易產生鹽硝酸鹽。這兩種物質都是致癌物質，所以，過夜的剩菜剩飯最后都別吃。
      

      你好，隔夜菜由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
      

      你好，會的，尤其是綠色蔬菜。隔夜菜之所以會產生亞硝酸鹽，是因為我們在吃菜的時候，筷子不斷地深入到嘴里，會把嘴里的細菌沾到盤子里的菜上，而我們嘴里的細菌產生亞硝酸鹽的能力是超強的，蔬菜本身富含硝酸鹽，會被細菌還原成亞硝酸鹽。
      
      以上是對“過夜菜跟干的熟米粉、熟黃豆粉也過夜一樣嗎”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！

      病情分析：
      根據你的描述的描述，你是說過夜菜和熟米粉以及黃豆粉產生的亞硝酸鹽是否一樣。
      指導意見：
      給你的建議是，過夜菜和米粉還有熟黃豆粉都會產生亞硝酸鹽，但是只是時間的問題，還是盡量不要吃放的時間長的食品，最好現吃照做比較好。
      

      病情分析：
      你好！一般情況下剩下的菜不能超過四個小時，超過四個小時就有細菌產生，而且營養消失。過夜的菜會產生更多的致癌物質。
      指導意見：
      建議：平時盡量不要吃剩菜剩飯，尤其是過夜的，對身體的傷害很大?，F在的蔬菜本來就農藥超標，加工成熟的以后如果時間長了所有的營養素都消失了，而且產生的亞硝酸鹽有非常嚴重的致癌作用。