藥膳食品，不是一般的營(yíng)養(yǎng)食品，是現(xiàn)代所稱的功能性食品。中藥與食物相配，就能做到藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。所以說藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性，且易于普及，取材廣泛，可在家庭自制，是中藥的一種特殊的、深受百姓喜愛的劑型。益腎粥[原料]豬腎1個(gè)，冬葵葉100克，粳米100克。[做法]將豬腎水浸漂洗1小時(shí)，切成小丁備用；先煎冬葵葉20分鐘去渣取汁，然后加入豬腎及粳米，同煮成粥即可。[用法]早晚空腹食用。[作用]補(bǔ)益脾腎，利尿通淋。主治腎結(jié)石、尿道結(jié)石。[評(píng)注]豬腎咸平、能益腎氣、利膀胱，冬葵葉甘寒、能利尿通淋粳米能和中健脾；三味相佐，可治療脾腎兩虛之淋證。柿葉速溶飲[原料]鮮柿葉3000克、白糖適量。[做法]將鮮柿葉洗凈切碎，加水濃煎，去渣取汁1000克，慢火濃縮至稠粘，加白糖收干藥汁，軋粉裝瓶。[用法]每次沖服15克，每日3次。[作用]澀腸止血，清熱潤(rùn)肺。適用于腎炎頑固蛋白尿癥。[評(píng)注]柿葉清熱涼血，用于各種慢性炎癥有特殊療效。柿葉速溶飲稍澀，10日為一療程，然后停藥，久服傷氣。蟲草燉胎盤[原料]冬蟲夏草10克，生地20克，鮮胎盤半個(gè)，精鹽、味精適量。[制法]將胎盤洗凈切塊，放蒸鍋內(nèi)與冬蟲夏草、生地加水少許，武火隔水燉3小時(shí)，取出加精鹽、味精少許即可。[用法]溫?zé)岱常籼煲淮危B服7次。[功效]補(bǔ)腎益精，益氣養(yǎng)血。[主治]陽(yáng)痿、早泄、遺精。[按語(yǔ)]胎盤，入肺腎兩經(jīng)，益氣養(yǎng)血補(bǔ)精，有強(qiáng)壯作用，鮮用效果較好，是滋補(bǔ)性較強(qiáng)的佳品。葫蘆粥[原料]陳葫蘆粉15克、粳米100克、冰糖適量。[做法]先將粳米、冰糖加水放入砂鍋內(nèi)煮至米開時(shí)，加陳葫蘆粉，再煮片刻，至粥稠即可。[用法]早晚溫?zé)犷D服，7天為一療程。[作用]利水消腫。適用于腎炎及心臟病水腫、腳氣水腫等。[評(píng)注]陳葫蘆粉入粥中共飲，易于消化，加冰糖調(diào)理口味，更適于食用。陳葫蘆保存年數(shù)越久效果越好。葫蘆雙皮湯[原料]葫蘆殼50克、冬瓜皮30克、西瓜皮30克、紅棗10克。[做法]取以上各味置砂鍋中加水400克，文火煎至約200克，去渣。[用法]飲湯，每日1劑。[作用]健脾利濕，消腫。適用于慢性腎炎浮腫者。[評(píng)注]葫蘆殼、冬瓜皮、西瓜皮善利水消腫，解毒涼血，是治療腎炎良方。冬瓜赤豆湯[原料]冬瓜500克、赤豆40克[做法]將冬瓜、赤豆加水兩碗煮沸，用小火煨20分鐘即可。[用法]不加鹽或少加鹽，日服2次，食瓜喝湯。[作用]利小便、消水腫、解熱毒。適用于急性腎炎浮腫尿少者。[評(píng)注]冬瓜含鈉較低，是腎病浮腫病人的理想食品。慢性腎炎脾腎虛寒者不宜食用。黨參生魚[原料]黨參20克，胡蘿卜50克，料酒、醬油、姜、蔥各10克，鹽5克，味精、白糖各3克，素油50克，鮮湯200克，香菜30克。[做法]1.將黨參潤(rùn)透，切成3厘米長(zhǎng)的段；胡蘿卜洗凈，切成3厘米見方的塊；姜切片，蔥切段；香菜洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。2.將生魚宰殺后，去鱗、腮、腸雜，洗凈后瀝干水分，放入六成熱油中炸一下，撈起，瀝油后備用。3.將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒至六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香，再下入生魚、料酒、黨參、胡蘿卜、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟，然后放入盤中，加入香菜即成。[用法]佐餐食用。[功效]補(bǔ)中益氣，生津利水，補(bǔ)血。[主治]脾胃虛弱，氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、水腫等癥。[按語(yǔ)]本品藥性平和，不燥不膩，善補(bǔ)脾肺之氣而養(yǎng)血生津，為脾肺氣虛、血少、津傷常用之品。在一般的補(bǔ)益劑中常用黨參代替人參。