如何辨別新茶與陳茶？凡是當年采摘的鮮葉，經加工而成的茶葉稱為新茶。新綠茶清湯綠葉，新紅茶紅艷明亮，滋味較醇厚鮮爽，香氣清高。非當年采制的茶葉為陳茶。陳茶由于在貯存過程中受到光和空氣的作用，內含物質自動氧化和分解而引起了茶葉品質的變化，色澤失去光澤，茶湯變渾，湯色變淡香氣也隨貯存年限增加而逐漸喪失。怎樣區別真假茶葉？凡是從茶樹上采摘下來的鮮葉經加工制成的茶葉為真茶。凡是非茶樹的其他植物芽葉制成形似茶葉的茶，統稱為假茶。真茶具有茶葉固有的清鮮香味，其色澤綠茶深綠，紅茶烏黑有光，烏龍茶烏綠帶潤：葉子邊緣有鋸齒，支脈明顯，葉背有茸毛，葉子在經上呈螺旋狀互生。假茶不具有以上特征。怎樣識別春茶？由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質較好。