最好切片蒸服.用法如下：【來源】《大眾藥膳》【功效】補肝腎，益精血，抗早衰.適用于血虛體弱、頭暈眼花、須發早白、未老先衰、遺精、脫發以及血虛便秘等癥.最適于虛不受補的患者.【原料】何首烏100克雞蛋2個蔥生姜食鹽料酒味精豬油各適量【制作】將何首烏洗凈，切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鍋內，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調料將鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，取出用清水泡一下，將蛋殼剝去，再放入鍋內煮2分鐘.【用法】食用時，加味精少許，吃蛋喝湯，每日1次.何首烏為蓼科植物何首烏的塊根，主產于河南、湖北、廣西等地.秋冬季時采挖，切厚片，干燥，稱生首烏；再以黑豆汁拌勻，蒸至內外呈棕褐色，曬干，稱制首烏.生首烏，味苦、澀、性平、歸心、肝、大腸經.具有潤腸、解毒、止氧和截瘧之功；適用于腸燥便秘、癰疽瘰疬等.制首烏味苦、甘、澀、性溫、歸肝、腎、心經，具有補肝腎、益精血、壯筋骨、烏須發之效，主要用于肝.腎精血虧虛，頭昏目眩，須發早白，腰膝酸軟及遺精等癥.現代藥理研究，何首烏含葸醌類衍生物，主要為大黃酚、大黃素，其次為大黃酸，大黃素一6一甲醚和大黃酚茵醌等.此外，還含有淀粉、粗脂肪、卵磷脂等.具有健腦益智，降脂，預防和減輕動脈粥樣硬化，增強免疫功能以及強心、護肝、抗衰老等功效，尤其是其顯著的抗衰老和抗動脈硬化作用引起人們的極大興趣和重視.下面介紹幾款簡便易行的首烏藥膳.首烏藥膳一般采用首烏藥汁，將首烏洗凈，切碎，按首烏與清水l：lO的比例，將首烏浸入清水中約2小時，再煎煮約60分鐘.去渣取汁，備用.生首烏與制首烏均以此法取汁.1．仙人首烏粥用料：制首烏汁50ml，黑豆lOg，黃豆lOg，花生仁10枚，紅棗5枚，核桃仁2枚.制法：將上述原料洗凈，清水中浸泡1小時，將泡好的原料及藥汁倒人高壓鍋內，加適量清水，蒸煮約15分鐘即可.功效：滋補肝腎，健腦益智，潤腸通便.適用于肝腎陰血不足所致的頭暈目眩，耳鳴，失眠，健忘，便秘，視力減退，遺精，腰膝酸軟等癥.此膳還具有良好的降糖、降脂、益智、抗衰功效，是糖尿病、高脂血癥、冠心病、高血壓、動脈硬化人群的食療佳品.健康人常食可益智健腦，美容養顏，強體防衰.2．首烏降脂粥用料：制首烏30g，生山楂30g，決明子15g，茯苓lOg，澤瀉10g，粳米lOOg，冰糖15g.制法：將制首烏、生山楂、決明子、茯苓、澤瀉洗凈，清水浸漬約l小時，砂鍋煎煮40分鐘，去渣取汁；將粳米淘凈與藥汁混合放入砂鍋中，加適量清水煮粥，待粥將成時，加入冰糖，略煮即可.功效：滋補肝腎，健脾利水，降脂降壓.適用于血虛，心肝失養所致失眠，眩暈，健忘等癥，以及肝腎不足之須發早白，腰膝酸軟等.尤宜于高脂血癥，高血壓病，肥胖人食用.健康人常服可起到健腦醒神，烏須明目，預防高血壓及動脈硬化作用.3．首烏魚頭豆腐煲用料：制首烏汁50ml，魚頭2個，豆腐l塊(約為400g)，青菜200g，紅辣椒1只，切絲，姜6片，料酒20g，鹽25g，味精5g，香油、胡椒粉少許，食用油50g，高湯適量.制作：將魚頭對切，加入料酒、姜3片、鹽20g腌制半小時后洗凈；將豆腐打成約長5ml，寬3ml大小的塊，在油中煎至兩面呈微黃色；鍋內放油爆香姜片，放入魚煎炸5分鐘，加適量高湯、辣椒、鹽、味精、制首烏汁，豆腐塊，煮約10分鐘，再放入青菜煮滾，淋入香油，胡椒粉即可.功效：滋補肝腎，健腦益智.適用于肝腎不足所致失眠、視力減退、健忘、須發早白等.對記憶力減退、老年癡呆癥有一定的預防和治療作用，是腦力勞動者、兒童及老年人健腦益智、抗衰防老的佳品.4．首烏益智糖用料：制首烏汁20ml，核桃仁50g，黑芝麻25g，砂糖50g.制作：將核桃仁在油中炸至微黃，黑芝麻炒熟，炒香；將砂糖、藥汁倒入鍋內，置火上熬至稠厚時，把核桃仁、黑芝麻加入，攪拌均勻即可，注意：核桃仁應涼油放人，不可炸焦黑芝麻宜慢火炒香，不可炒糊.功效：補腎益智，潤腸通便，烏須明目.適用于腎陰不足之腰膝酸痛，陽痿，遺精，小便頻數，須發早白，白帶量多，腸燥便秘，記憶力減退，疲乏無力，久咳虛喘等癥.兒童常食可促進生長發育，健腦益智.老年人常食可強筋骨，益壽抗衰.：何首烏為常用中藥，性溫，味苦、甘、澀.具解毒、消癰、潤腸通便之功能.用于瘰疬瘡癰、風疹瘙癢、腸燥便秘、高血脂.制首烏具補肝腎、益精血、烏須發、強筋骨的功能，用于血虛萎黃、眩暈耳鳴、須發早白、腰膝酸軟、肢體麻木、崩漏帶下、久瘧體虛、高血脂.其干燥藤莖也作藥用，名夜交藤(首烏藤)，具養血安神、祛風通絡之功能.