春天里，萬物欣榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期.然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩定.健康的人該怎么吃？素有舊疾的人該怎么調補？想必許多人都想知道.春季怎樣飲食調養？中醫認為，春天是陽氣生發的季節，所以人應該順應天時的變化，通過飲食調養陽氣以保持身體的健康，總的飲食養生原則是：1、主食中選擇高熱量的食物；2、保證充足的優質蛋白質；3、保證充足的維生素.所謂高熱量的食物，是指除主食中米面雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物.所謂優質蛋白質，是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等.青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C，是增強體質、抵御疾病的重要物質.春季的飲食調養可分為3個時期進行.早春時期，為冬春交換之時，氣溫仍然寒冷，人體內消耗的熱量較多，所以宜于進食偏于溫熱的食物.飲食原則為選擇熱量較高的主食，并注意補充足夠的蛋白質.飲食除米面雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳制品等.例如早餐：牛奶1袋(250毫升左右)，主食100克，小菜適量.午餐：主食150克，豬牛羊瘦肉(或豆制品)50克，青菜200克，蛋湯或肉湯適量.晚餐：主食100克，蛋魚肉類(或豆制品)50克，青菜200克，豆粥1碗.春季中期，為天氣變化較大之時，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行.在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用.春季晚期，為春夏交換之時，氣溫偏熱，所以宜于進食清淡的食物.飲食原則為選擇清淡的食物，并注意補充足夠維生素，如飲食中應適當增加青菜.例如早餐：豆漿250毫升，主食100克，小菜適量.午餐：主食150克，魚蛋肉類(或豆制品)50克，青菜250克，菜湯適量.晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗.每日除3餐之外，還要多吃一些水果，因為水果中所含的維生素和礦物質對增強體質有益.春季飲食宜忌生冷油膩之品，傳統醫學還認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品.春季吃什么最好？春天是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期.然而天氣潮濕，氣候不穩定.健康的人能夠調適自己很快適應環境，一般無需調補.但是素有舊疾的人，在這多變的季節里，就不那么幸運了，舊疾極易復發.此時，對與這類患者和病后體虛的人，可以通過適當進補，提高身體抵抗力，使身體得到康復.春季食物以選擇一般性調補食品為宜，如雞肉、雞蛋、瘦豬肉、紅棗等，不僅可改善慵懶的體質，還可充沛體力.然而，對于身體明顯虛弱的人，則需要選擇適當的滋補中藥來調養，如西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等.春天百花盛開，空氣中彌漫著大量的花粉，是過敏性疾病的好發季節.若有慢性疾病或過敏體質的人，春天一定要忌口，忌服“發物”，如蝦、蟹、咸菜等食物，否則舊病極易復發.總的說來，春天的調養藥膳，以平補為原則，不能一味地使用溫熱補品，以免春季氣溫上升，加重身體內熱，損傷到人體正氣.香菜味美卻不宜多食香菜又名芫荽，做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類菜肴時加些香菜，能除腥膻氣味.香菜還具有促進血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的癥狀.香菜雖味美，但不宜多食或經常食用.這是因為中醫認為香菜辛溫香竄，內通心脾，外達4肢，辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛.對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜.產后、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離.此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情.午餐多吃素食不犯困“春困秋乏夏打盹”，陽光普照的日子，人特別容易犯困，尤其是午飯后，往往無精打采.新加坡《聯合早報》最近一篇文章指出，其實春困并不是睡眠缺乏，而是與人們所吃的高脂、高糖食物有關.很多人午餐喜歡吃糖和脂肪含量高的食物，如饅頭、米飯、豬肉，或者炸薯條、漢堡包、炸雞等快餐食品.它們會刺激胰島素和膽汁分泌，使人體內臟不堪重負，并降低血液帶氧能力，導致腦部含氧量降低，讓人容易疲倦.要想下午不犯困，最好多吃點素的.由蛋白質和蔬菜組成的午餐，如新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸，對大腦保持敏銳的思維、回憶以及清醒程度起決定性作用；而綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻.在主食方面，最好選擇綠豆飯或全麥面包.此外，土豆中淀粉含量較高，午飯最好別吃，晚上吃有助于睡眠.在就餐的順序上，如果想飯后不犯困，要先吃肉，后吃蔬菜，最后吃主食.午餐不要吃得太飽，下午茶時間再吃幾塊全麥餅干或巧克力補充能量.另外，工作間隙吃些菠蘿、橘子、檸檬等含大量維生素的水果，也可以消除神經系統疲勞，使人精力充沛.而香蕉、葵瓜子則有抑制大腦思維的作用，容易引起困倦，最好別吃.