一般老年人由于攝入食物過少，或食物過于精細(xì)，缺乏纖維殘?jiān)鼘Y(jié)腸運(yùn)動(dòng)的刺激，不能產(chǎn)生便意.同時(shí)，由于年齡的關(guān)系，協(xié)助排便的肌肉無力，也會造成便秘.所以，老年人一般患的是弛緩性便秘.弛緩性便秘的飲食治療，主要是通過飲食調(diào)節(jié)，增加糞量，刺激腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)排便的能力.具體的方法是：主食吃些粗糧，有條件的可以吃一些麥片.輔食中，要多吃些富有纖維素的食物.如有皮的水果，有莖葉的蔬菜或筍、瓜果.有些食物，如生蘿卜、生蔥、大蒜、白薯（地瓜、甘薯）等，能增加腸道的蠕動(dòng)，起到通便的作用.炒菜時(shí)，適當(dāng)?shù)囟嗉有┲净蛑参镉?脂肪分解后，能產(chǎn)生脂肪酸，也可以刺激腸道蠕動(dòng).潤腸的食品，還有蜂蜜、芝麻、核桃.每天早晨喝些溫開水、淡鹽水、果汁，能保持糞便中的水分，使大便軟潤.經(jīng)常吃一些“瓊脂”制品.瓊脂是植物膠的一種，通常稱為“洋粉”、“洋菜”.它是由海產(chǎn)的石花菜類制成的，在西餐的冷食中經(jīng)常用到，也屬于纖維類的食物.它能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意.經(jīng)常便秘的老人，可以服用維生素B1，每天15毫克.