看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色.用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清.真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質.新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品.蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉淀.聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味.摻有香料的蜜有異常香味.真蜂蜜在采收后數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香.嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口后回味長.摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味.純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味.蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉.化學檢驗：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物.冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間后會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動.真蜜用手捏，其結晶體很快溶化.假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮.另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開.純正蜂蜜濃度高，流動慢.以一滴蜂蜜放于紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開.