青少年需要的熱能相對較高于成年人，蛋白質熱比要達到13～15％。有人試驗，男孩在熱能充足，蛋白質熱比達到15％時可滿足氮平衡（氮平衡是反映機體蛋白質攝入與排出之動態的指標）以保證正常發育所需要的營養。供給人體蛋白質的主要食物有畜禽肉類和魚類，其蛋白質含量一般為10～12％；鮮奶類為1.5～3.8％；蛋類為11～14％；干豆類為20～40％，是植物性食物中蛋白質含量較高的；硬果類如花生、核桃、蓮子等也含有15～30％的蛋白質；各類一般含蛋白質為6—10％；而薯類約占2～3％。如果每日攝入的總蛋白質在數量上達到我國營養供給量標準（每日每公斤體重1.2g），而且其中一半來源于動物性蛋白質和豆類，則將較好滿足營養需要。食物中鈣的來源以奶及奶制品最好，不但含量豐富，而且吸收率高。蔬菜、豆類和油料種子含鈣也較多，其中特別突出的有黃豆及其制品。還有黑豆、赤小豆、各種瓜子、蘿卜纓、小白菜等。小蝦皮、發菜、海帶等含鈣也特別豐富。少年易缺鐵，女孩青春期已開始月經來潮，一次經血量平均40ml，約損失鐵1.2mg／日。男孩也需要較多的鐵以滿足紅細胞與身體組織增長的需要。膳食中鐵的良好來源為動物肝臟、動物全血，肉類、魚類和某些蔬菜（如白菜秧、油菜、芥菜、芥蘭、雪里紅、菠菜、萵筍葉、韭菜等）。另外，鋅、碘、維生素等與增長組織有關的營養素都需要增加。一般認為高蛋白食物含鋅都較高，海產品是鋅的良好來源，奶品及蛋品次之。碘可以從飲水、加碘食鹽及食物中取得。含碘最豐富的食物莫過于海產品。處于青春發育期的少男少女，要注意各種營養成分的攝取，以平衡膳食，切忌偏食、忌口或盲目補充某種營養成分。中學階段學習考試緊張，考期營養更需供給充足，合理搭配，講求食物的多樣性。既要滿足各營養成分的需要，又要注意不使某種營養過剩，在體內積存而致肥胖。