飲茶，在我國已有四五千年的歷史，并積累了豐富的飲茶經驗。人們對飲茶健身早有精辟的論述，如：投茶有序，先茶后湯。神農遇毒，得茶而解。壺中日月，養性延年。苦茶久飲，可以益思。夏季宜飲綠，冬季宜飲紅，春秋兩季宜飲花。冬飲可御寒，夏飲去暑煩。姜茶治痢，糖茶和胃，菊花茶明目。飯后茶消食，午后茶助精神。熱茶提神解倦，淡茶溫飲則宜等等。中國人中動脈粥樣硬化及心臟病患者比西方人少，除了遺傳因素、生活方式、飲食結構等原因外，與中國人愛飲綠茶有重要關系。茶葉最先是被作為藥用而發現的，然后才發現其飲用價值。作為藥，茶被稱為百病之藥;作為飲料，茶被認為是世界三大飲料(咖啡、可口可樂、茶)之中最好的。據有關材料介紹，茶葉中主要含有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌玲、黃酮類及苷類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醛類、醇類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸，茶中還含有鈣、磷、氟、碘、錳、鋁、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。這些成分都有益于人體健康，它們的共同作用，對人體防病抗病有重要的意義。所以民諺說"不可一日無茶"。具體地說，經常飲茶可以延年益壽，中外科學家的研究充分證實了這一點。研究表明，紅茶、花茶、綠茶不但能減少動物半數死亡率，延長平均壽命，還能明顯增長其最高壽命，而且有依茶濃度遞增壽命的趨勢。實驗證明，茶葉抗衰老作用是維生素E的l8倍。茶葉所含生物堿類能夠興奮中樞神經系統，增強大腦皮質的興奮過程，振奮精神，增進思維，消除疲勞，提高工作效率。茶葉可以防病治病，是治療多種疾病的良藥。如，飲茶能夠抑制惡性腫瘤;茶多酚與咖啡因防止人體內膽固醇升高，防治心肌梗塞;茶多酚促使血管暢通，延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，對動脈硬化、高血壓、腦血栓有抑制作用;茶鞣酸能殺死多種細菌，對口腔炎、咽喉炎、腸炎、痢疾，都有防治作用;飲茶能固齒明目，消肥健美，消暑解渴，更是任何飲料，任何藥物所不能比擬的。烏龍茶和綠茶都有降低血脂和膽固醇的作用.