維生素Ｄ是一種脂溶性維生素，有五種化合物，對健康關系較密切的是維生素Ｄ2和維生素Ｄ3。它們有以下三點特性：它存在于部分天然食物中；受紫外線的照射后，人體內的膽固醇能轉化為維生素Ｄ。一、維生素Ｄ的主要生理功能維生素Ｄ主要有以下生理功能：1、提高肌體對鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達到飽和程度。2、促進生長和骨骼鈣化，促進牙齒健全；3、通過腸壁增加磷的吸收，并通過腎小管增加磷的再吸收；4、維持血液中檸檬酸鹽的正常水平；5、防止氨基酸通過腎臟損失。二、維生素Ｄ盈缺對健康的影響人體缺乏維生素Ｄ會引起佝僂病、手足抽搐和軟骨病。長期攝入過多的維生素Ｄ（5000IU），將引起高血鈣和高尿鈣。特征為食欲減退，過度口渴，惡心，嘔吐，煩躁，體弱，便泌腹瀉交替出現，嚴重者將因腎鈣化、心臟和大動脈鈣化而死亡。三、維生素Ｄ日推薦量和食物中的來源維生素Ｄ的日推薦量及其主要食物來源如下表所示：日推薦量食物來源組別年齡(歲)維生素Ｄ（微克）魚、魚卵、肝、蛋黃、奶油、黃油、干酪、肉類、奶、水果、堅果、蔬菜及谷物等.嬰兒0--110兒童1--1010成人10孕婦10乳母10