棗的保健作用一、常食鮮棗可防膽結(jié)石醫(yī)學家發(fā)現(xiàn)，常食鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中含有的豐富的維生素C可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，而膽結(jié)石的主要成分是膽固醇，膽固醇少，膽結(jié)石形成的機率也就隨之減少。據(jù)此，成年人，尤其是稍胖的中年婦女，多吃鮮棗可預防膽結(jié)石癥的發(fā)生，已患膽結(jié)石的病人，常食鮮棗，對緩解病情有益；進行膽結(jié)石手術(shù)者，長食鮮棗，可預防和減少復發(fā)。二、多食紅棗可防衰老紅棗的含糖量高，產(chǎn)生的熱量大，有增強體能、加強肌力的功效，最特別的是紅棗含有環(huán)磷酸腺甘(CAMP)，能擴張冠狀動脈，增強心肌收縮力；和中醫(yī)稱其有補益功效是相符合的。因此民間有“一天吃三棗，終身不顯老”之說。三、益脾胃、養(yǎng)血安神常吃紅棗可以增強胃腸道的消化吸收功能。另外，紅棗性溫、味甘、色赤、肉潤，對氣血虛弱引起的多夢、失眠、精神恍惚有顯著療效。在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期癥候群時，中醫(yī)的處方常配加紅棗，主要是紅棗有鎮(zhèn)靜作用。因此平常如果生活緊張者，不妨在主菜湯中加入一些紅棗同食。棗的吃法黑木耳棗湯：配方黑木耳15克，大棗15個，冰糖10克；制用法將黑木耳、大棗用溫水泡發(fā)并洗凈，放入小碗中，加水和冰糖。將碗放置鍋中蒸約1小時。一次或分次食用，吃棗、木耳、飲湯。功效和血養(yǎng)容、滋補強身。治貧血。拔絲金棗：（浙菜）主料：紅棗400克，山楂糕75克，白糖150克制作：1.紅棗洗凈，煮至8成熟撈出，去皮，捅掉核；2.將山楂糕切短條插入棗肉，蘸均面粉；3.紅棗下8成熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；4.油鍋燒至4成熱時，加白糖炒至金黃色，將紅棗迅速放入顛翻掛勻，倒在抹油的盤內(nèi)即成.酸甜茄汁薯棗的做法：【原料】主料馬鈴薯150克。輔料油汆花生20粒、面粉10克、草子頭（或豆苗）100克、面粉10克。濕淀粉25克、芝麻油15克、熟豬油400克（約耗50克）、干淀粉10克、番茄醬50克、香醋1克。精鹽2克，味精2克、糟燒酒5克、醬油2克、白糖1克。【制法】馬鈴薯蒸熟去皮搗成泥，與面粉、干淀粉和味精1克、精鹽1克、芝麻油5克，一起拌勻攪透，分成20份，用1粒花生米作核，外包馬鈴薯泥，制成棗子形狀，共做20顆。炒鍋置旺火上燒熱，下熟菜油，至七成熱（約175℃）時。放入薯棗”，炸至淡黃色，倒入漏勺，鍋內(nèi)留油15克，放入草子頭，加糟燒酒、精鹽0.5克）略煸即起鍋裝在腰盤的四周。將濕淀粉。番茄醬、醬油、白糖、醋和味精1克、鹽0.5克一起放入碗，加適量水調(diào)成芡汁倒入旺火鍋中，待其凝聚,再加入薯棗，淋上芝麻油10克，翻鍋裝入腰盤中間即成，【特點】色澤紅亮，甜中帶酸，香脆油潤，外形似棗.棗的食療作用棗性微溫味甘，含糖類、蛋白質(zhì)及維生素A、B、C、D、和微量元素鈣、磷、鐵等。歷代中醫(yī)認為它有補脾和胃、益氣養(yǎng)血生津、調(diào)和營衛(wèi)、解藥毒等作用，主治胃虛食少、脾弱便溏、氣血津液虧損、怔忡、癔癥等?，F(xiàn)將它配成食療品，更廣泛治療各種疾病。棗分為大棗(黑棗)、紅棗、蜜棗等，各具治療特點，介紹如下：一、產(chǎn)婦貧血：紅棗15只，桑寄生30克，黨參15克，與雞蛋(帶殼)1只燉湯吃，亦可助妊娠安胎。二、小兒食欲不振：鴨肫2個，谷、麥芽各30克，煎湯，頻頻飲服，具有健脾醒胃的良效。三、失眠：紅棗10只，枸杞子20克，雞蛋2只(煮熟去殼)，共煮開半小時，湯約150毫升，每晚吃蛋棗飲湯。本品還可治心悸、頭眼昏花、腰酸夜尿、視力不佳等。四、缺鐵性貧血：大棗、元肉各30克，黑豆15克，加水燉至豆爛便可，本方還可治療心悸盜汗、頭發(fā)早白等。五、肝炎及早期肝硬化：棗有促進蛋白合成及保肝作用，用紅棗、花生米(帶紅皮)，冰糖各30克燉湯，臨睡前服，30天為1個療程。六、各類紫癜：紅棗15只，花生米衣10克，煎汁，上下午分服，連服7日，休息3日再服，對過敏性及血小板減少性紫癜均有療效。七、早期高血壓及血膽固醇增高：紅棗、帶紅皮花生米60克，每日煎水服，可降血壓；大棗10枚、芹菜根150克，煎汁，常服可降血膽固醇。八、慢性腎炎水腫：紅棗、帶紅皮花生米各60克，每日煎汁服，可治早期慢性腎炎(潛匿性)，腎功能不全者則忌用；紅棗15m克，大戟500克，加水煮24小時，去大戟，取棗焙干為末，每次服10克，日2—3次，可消腎炎水腫。九、癔癥(臟躁)：用大棗10枚，甘草10克，小麥30克，每日煎服(2－3次分服)有鎮(zhèn)靜安神之效。十、黃疸：大棗150克，茵陳60克，水煎汁，上下午分吃棗飲湯，至黃疸消失為止。此外據(jù)近來研究報道，大棗可促進機體免疫抗病能力，有抗癌、抗菌、鎮(zhèn)咳的功效。