合理的飲食結構有助于保持血壓平穩。合理的飲食是指高纖維素、低鹽及低脂飲食，應多吃水果、蔬菜和谷物。可使用非鹽調味品增加食物美味，少吃加工過的食物，因為這類食物含有較多的鈉鹽。一些飲料如可樂類含有的咖啡因可在段時間內使血壓升高，而少量飲用紅葡萄酒，如一天一杯可使血壓降低，但過量飲酒可加重高血壓病。維生素和微量元素同樣有助于降低血壓。建議多吃新鮮蔬菜和水果，尤其是香蕉以保證每天補充3000-4000毫克鉀，適量鉀可降低血壓。一些研究證明每日攝入800毫克鈣和300毫克鎂對治療高血壓有益，多種菜籽、堅果、大豆、豌豆和深色蔬菜中含有豐富的鈣和鎂。魚是脂肪酸的良好來源，有助于松弛動脈和稀釋血液。芹菜中含有松弛血管壁的成分，對高血壓病人特別有益處，其它如枸杞、蓮心、番茄、山楂、洋蔥、海帶等都有益于高血壓的治療。