餐后8小時拉肚子不一定是食物中毒。因為食物在胃內經過消化、吸收后，最終將食物殘渣排出體外的過程需要很長的時間，所以導致腹瀉的食物可能在胃內停留的時間比較長，也有可能已經排出體外，但是胃腸道內仍然存在一定的炎癥，所以仍然會出現腹瀉的情況。
      - 飲食不當：食物變質、不衛生等因素可能導致腹瀉。例如，吃剩菜、剩飯、隔夜菜等過期食品可能導致細菌滋生，引起腹瀉。
      - 消化不良：消化不良是餐后腹瀉的常見原因之一。當進食的食物難以消化時，胃部無法正常吸收食物營養，導致腸道內產生大量氣體，從而引起腹瀉。
      - 食物過敏：某些人可能對某些食物過敏，如乳制品、海鮮等。這些食物會導致腸道過敏反應，引起腹瀉。
      - 腸道疾病：某些腸道疾病如炎癥性腸病、腸易激綜合癥等也可能導致餐后腹瀉。