手對山藥過敏可能會引發嚴重的過敏反應，甚至可能導致休克。這是因為山藥中含有一種名為山藥皂苷的物質，它是一種皂類化合物，能破壞細胞膜和紅細胞，釋放組織胺等物質，引起過敏反應。
      當人體接觸到山藥且對其過敏時，就會產生一系列過敏反應，包括皮膚瘙癢、紅斑、血管擴張、血壓下降、呼吸急促、心跳加速等，嚴重的可能會導致休克。休克是一種嚴重的生命危險狀況，當它發生時，需要立即就醫。
      因此，對于那些對山藥過敏的人來說，需要特別注意，盡可能避免接觸山藥及其制品，以及及時采取緊急措施。建議過敏人群在食用任何新的食品之前，應該先進行敏感性測試。如果疑似過敏反應，應及時就醫尋求幫助。也要注意調整飲食，做到飲食均衡，養成良好的飲食習慣，多吃清淡的食物，也應該注意不要熬夜，要早睡早起，養成良好的作息習慣，也應該積極的鍛煉身體，提高自身免疫力，還要注意放松心情，不要有壓力，養成良好的生活方式。